本申请涉及一种真空搅拌机，属于搅拌设备的技术领域，其包括搅拌罐，搅拌罐的旁侧设有真空管，真空管连通搅拌罐，真空管远离搅拌罐的一侧固设有真空泵，搅拌罐外套设有外壳，外壳与搅拌罐之间形成密封的空腔，外壳固定连接有蒸汽进管和蒸汽出管，蒸汽进管和蒸汽出管均连通空腔，搅拌罐的外壁饶有位于空腔内的降温管，降温管的两端穿设出外壳，降温管中能够流通有冷却液，蒸汽进管流通有高温蒸汽。本申请具有减小肉类附着细菌的可能性，延长肉类的保存时间的效果。