一种黑小麦多级磨粉装置，包括分层剥离单元、混合单元，所述分层剥离单元为数个，数个分层剥离单元串联设置，每一个分层剥离单元包括粉磨机，所述粉磨机包括筛上物出口和筛下物出口，前级的粉磨机的筛上物出口与相邻的后级粉磨机的入口连接，任一粉磨机的筛下物出口与混合单元的入口连接，采用数个粉磨机对黑小麦分层研磨，特别是对黑小麦的皮质实现分层剥离，黑小麦依次经过数个粉磨机研磨后，从前到后的粉磨机输出的面粉中皮质粉的含量逐渐增加，然后根据需要选择某几个粉磨机研磨的面粉再混合，形成预定皮质粉和坯质粉组成比例的面粉，既能满足面粉的营养价值，又能保证面粉的口感。