本发明公开了一种方便薯类面皮及其加工方法，其原料有薯类全粉、小麦面粉、面条改良剂、食用盐、魔芋葡甘聚糖、鸡蛋、谷朊粉、植物油、食用碱、醋酸酯淀粉、黄原胶，加工方法包括：(1)取薯类全粉、小麦面粉、魔芋葡甘聚糖、鸡蛋、谷朊粉、植物油、醋酸酯淀粉、黄原胶搅拌均匀，得到混合原料；(2)取食用盐、面条改良剂、食用碱加入饮用水，搅拌至完全溶解，得到辅料溶液；(3)将混合原料和辅料溶液搅拌和面；(4)将和好的面挤压、熟化成型后切丝，把切丝的面皮抖散，烘干，冷却，真空包装得到方便薯类面皮。本发明中制备的方便薯类面皮营养丰富，为非油炸食品，可即泡即食，能够很好的满足快节奏的生活，并且该面皮质量稳定，不易变质，制作工艺简单。