一种红薯饮料的加工方法，其特征是包括下列步骤：(1)清洗：将鲜红薯用水经人工或机械清洗，除去泥砂及杂质；(2)破碎磨汁：将洗净的鲜红薯用胶体磨或磨浆机磨碎至颗粒小于1000微米，制得红薯原汁。所述红薯原汁中还可以加入有防腐剂、甜味剂、酸味剂、稳定剂、香精、维生素或矿物质中的一种或两种或多种。本发明工艺简单，生产成本低，产品质量好、营养价值高且人体易吸收利用，产品形态可以是液体、固体、颗粒、胶囊、含片或片剂等；采用本发明制得的产品，保留了原料中的膳食纤维、维生素、蛋白质、多糖、花青素等成分，最大限度的保留了红薯中的营养成分及具有提高人体免疫能力的活性成分，是一种优良的绿色天然保健饮料。