一种紫薯酒的加工方法_专利查询-品牌网

授权公布号：CN101724533B

一种紫薯酒的加工方法

有效

申请

2009-12-30

申请公布

2010-06-09

授权

2012-11-14

预估到期

2029-12-30

申请号	CN200910265037.6
申请日	2009-12-30
申请公布号	CN101724533A
申请公布日	2010-06-09
授权公布号	CN101724533B
授权公告日	2012-11-14
分类号	C12G3/02;C12R1/865N;C12R1/645N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	四川光友薯业有限公司
申请人地址	四川省绵阳市绵阳高新区路南工业区火炬西街南段8号

专利法律状态

2013-10-16 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):C12G3/02；变更事项:专利权人；变更前:邹光友；变更后:四川光友薯业有限公司；变更事项:地址；变更前:621000 四川省绵阳市高新区虹阳街18号四川光友薯业有限公司；变更后:621000 四川省绵阳市绵阳高新区路南工业区火炬西街南段8号；登记生效日:20130917

2012-11-14 授权

状态信息

授权

2011-07-27 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20091230

2010-06-09 公布

状态信息

公布

摘要

一种紫薯酒的加工方法，其特征是包括下列步骤：取鲜紫薯，经洗净、切片或切块，蒸至熟透后，与0.5-3倍重量的水混匀；添加果胶酶混匀，在45-55℃保温5-10小时，再冷却至35-40℃，制得酶解物料；分成两份，一份加入0.6％-1.5％的碾碎的米曲，在35-40℃保温18-24小时，制得培菌物料；另一份酶解物料与培菌物料混合，加入酿酒酵母扩大培养液和生香酵母扩大培养液，封罐发酵3-4天，加入蔗糖再密封发酵3-6天，过滤，加入适量偏重亚硫酸钾，再于18-20℃发酵15-20天后，去除沉淀，经陈酿、精滤、杀菌，制得紫薯酒成品。本发明以紫薯为原料，产品质量好、营养价值高，商品附加值高，实用性强。