本实用新型涉及核桃加工技术领域，具体为一种锥形打锤式核桃剥壳机，包括机架，机架上设置有核桃核心剥壳区，及其进料口和出料口，核桃核心剥壳区包括锥形筒套和锥形打锤，锥形打锤在驱动机构的驱动下旋转，与锥形筒套形成挤压将核桃壳压破；锥形打锤的一端可沿驱动机构的输出轴轴向滑动，另一端与调节杆转动连接，调节杆用于调节锥形打锤与锥形筒套之间的间距。本实用新型在对核桃进行剥壳加工时，能够针对核桃果的大小进行调节设备的加工间隙进而达到满足不同大小核桃的需求，降低工人的加工强度，提升工作效率。