本实用新型公开了一种香菇切丝设备，包括箱体、挡板、振动电机和铰接座，所述箱体上端设置有进料口，所述箱体一侧壁上设置有出料口，所述出料口处设置有出料板，所述出料口与所述出料板连接处设置有滑槽，所述出料板与所述滑槽连接处设置有滑块，所述出料口一侧设置有操作面板，所述箱体另一侧壁上设置有电源接口。有益效果在于：本实用新型通过振动电机、铰接座、滑槽以及滑块的设计，能够使切丝设备在切丝后出丝顺畅，避免切丝完成后需要人工手动进行清理，通过挡板的设计，能够使切丝设备在切丝过程中避免香菇丝四处飞溅，确保装置内的洁净，避免装置发生磨损，体现了装置的实用性。