本发明涉及真菌领域，特别涉及蟹味菇H18及其栽培方法。本发明通过系统选育得到的蟹味菇新品种“蟹味菇H18”，它可以很好的适应蟹味菇液体菌种生产模式，并且在提高单产、优化产品形态等方面有显著效果：在培养和栽培出菇阶段，“蟹味菇H18”产量最高，平均单产282.3克/1100mL以上，能有效缩小工厂成本；农艺性状方面，申请专利品种的“蟹味菇H18”颜色深，花纹明显。填补了蟹味菇液体菌种栽培模式的空白。