一种面条爽滑度测试装置，所述面条爽滑度测试装置包括：基座；竖直杆，其一端固定在所述基座上，并且其轴线垂直于所述基座；吊臂，其一端可竖直移动地设置在所述竖直杆上，另一端下方设有夹具；驱动装置，其被设置为驱动所述吊臂竖直移动；载物台，其固定在所述基座上；测试板，其设置在所述载物台上并且位于所述夹具下方；作用力测试装置，其被设置为测量贴合在所述测试板上的面条向上移动时所述面条与所述测试板之间的作用力。