一种月饼馅料及其制作方法

授权公布号：CN105815671B

一种月饼馅料及其制作方法

有效

申请

2016-04-05

申请公布

2016-08-03

授权

2020-06-05

预估到期

2036-04-05

申请号	CN201610205087.5
申请日	2016-04-05
申请公布号	CN105815671A
申请公布日	2016-08-03
授权公布号	CN105815671B
授权公告日	2020-06-05
分类号	A21D13/06;A21D13/38
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	广东荣诚食品有限公司
申请人地址	广东省汕头市金平区升平工业区沿河路40号1-3层

专利法律状态

2020-06-05 授权

状态信息

授权

2016-08-31 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 11/00申请日:20160405

2016-08-03 公布

状态信息

公布

摘要

一种月饼馅料，其特征在于由下述重量配比的原料制成：黄豆10份，白砂糖12－15份，大豆油4－6份，高麦芽糖浆1.2－2份，麦芽糖醇液0.5－3份，小麦纤维0.1－0.3份，保鲜剂0.04－0.06份，香料0－0.02份，色素0－0.002份。本发明还提供上述月饼馅料的一种制作方法。本发明的月饼馅料是采用黄豆作为主要原材料制成的新型馅料，在黄豆的基础上配以适量的白砂糖、大豆油、高麦芽糖浆、麦芽糖醇和小麦纤维，制成的月饼馅料组织密度较高，甜度适中，口感细腻，风味独特，营养价值较高，且软硬度适合机械化操作，耐烘烤能力强。