本发明公开了一种薯片制备方法，属于食品加工技术领域，其技术方案要点是，包括选料：挑选无发芽、无霉变的食用薯类块根，用清水洗净，沥干水分备用；切片：将洗净沥干水分的食用薯类块根去皮后切制成1.0~2.0mm厚的薄片，清水洗净表层淀粉后，沥干水分备用；脱水：于30~50℃条件下干燥脱水，得脱水食用薯类块根切片；熟制：在脱水食用薯类块根切片表面涂布一层植物油，植物油的用量为脱水食用薯类块根切片质量的1~2%；于120~130℃烘烤30~60min，得熟制薯片；调味：用调味料对熟制薯片进行调味，调味料的用量为熟制薯片质量的3~6%等步骤。采用该种方法制得的薯片具有口感酥脆、含油量低的优势。本发明相应公开了一种用上述方法制得的薯片。