本实用新型公开了一种酥糖切割加工装置，包括机架，所述机架上设置有工作台，所述机架上转动连接有主动辊以及从动辊，所述主动辊转动连接有第一电机，所述机架上设置有支架，所述支架上设置有用于固定酥糖的压板，所述支架上滑动连接有刀具，所述刀具位于所述工作台的两侧，所述刀具固定连接有驱动所述刀具往复运动的传动组件，所述工作台滑动连接有用于清理残料的刮刀，所述工作台下方设置有承物部，所述承物部下方设置有用于加热残留的热源，所述刮刀固定连接有用于实现将残料清理的清理组件。通过上述技术方案，刮刀酥糖被切割完成后的残料实现清理彻底的效果，提高工作环境的清洁，提高酥糖的利用率。