本实用新型公开一种咖啡胶囊酿造装置，包括壳体，手柄，咖啡胶囊，酿造杯，联动组件，酿造杯设置在壳体的前盖内，联动组件包括活动杯和联动连杆，手柄驱动联动连杆将活动杯在壳体的侧架上移动从而使活动杯关闭或打开所述酿造杯，活动杯的前端安装挂钩组件，挂钩组件设置第一卡槽，咖啡胶囊的翻边插入第一卡槽；酿造杯连接出液管；活动杯包括花洒支架、花洒头、密封环，花洒支架设置花洒腔，花洒头和密封环安装在花洒腔内，花洒支架设置连通花洒头的进水通道，进水通道连接花洒头与进水管，经加热的热水在酿造杯关闭后从进水管和花洒头进入酿造杯内的咖啡胶囊里。本实用新型酿造水路结构合理，胶囊挂钩脱钩机构设计科学。