本实用新型属于扒鸡加工机械领域，尤其涉及一种新型自动控制的扒鸡煮制装置。包括煮制锅体，煮制锅体后壁的后方设置有降温交换器，降温交换器后方设置有支架，支架上设置有通过第一出汤管道与煮制锅体相连通的抽汤泵，抽汤泵通过第二出汤管道与降温交换器相连通，降温交换器通过第一回汤管道与煮制锅体相连，煮制锅体后壁底部靠近煮制锅体左壁一端设置有进气管道，靠近煮制锅体右壁一端设置有设置有出气管道，进气管道上设置有电动调节阀门，煮制锅体后壁底部中心设置有出汤口，支架上还设置有控制装置，控制装置通过连接线分别以电动调节阀门和抽汤泵相连。本实用新型采用全自动程序控制，实现扒鸡煮制自动化，大大解放劳动力。