本发明公开了一种阿胶糕切糕机，包括：旋盖，其上设置罩盖和推料腔，且底部开口与刀盘组件相通；推料棒，可插入推料腔的中空通道中；刀盘组件，安装在机体的上部，切割刀片水平安装在焊接刀盘内且可绕旋转轴旋转；接料盒，活动设置在机体的一侧，且位于焊接刀盘的出料口下方；机体，为各部件提供安装基座；底座，包括机身底座和安装在机身底座上的电控模块；电机，通过电机支架安装在机体内，并与切割刀片的旋转轴连接；控制开关，控制电机的启停。设备可以实现熬制好的阿胶糕棒料定量分切，下料均匀稳定，避免阿胶块粘接和损坏，提高了阿胶糕片产品的外观，方便客户食用，可防止手指意外从投料口触碰到切割刀片，保障操作人员安全。