本实用新型公开了一种阿胶切块加工装置，包括工作台，所述工作台的上端对称设置有两个支撑板，两个所述支撑板的上端共同设置有固定板，所述固定板的上端设置有切块机构；所述切块机构包括设置在固定板下端的电动推杆，所述电动推杆的伸缩端固定连接有压板，所述压板的下端设置有横切刀与纵切刀；所述工作台的上端固定连接有放置板，所述放置板位于压板的正下方位置；所述工作台的上方设置有用于阿胶表面整平的整平刀，所述工作台的上端设置有用于整平刀移动的往复机构。本实用新型能够将整平刀根据不同厚度的需求进行调整，以便于保证阿胶的表面整平，避免影响阿胶切块的质量。