本实用新型公开了一种阿胶糕刨胶机，包括工作台，所述工作台上固定连接有U型板，所述U型板内滑动连接有移动板，所述移动板的底部安装有多个滚轮，且所述移动板与U型板之间设有调节机构，所述工作台上固定连接有液压缸，所述液压缸的输出端安装有推动架，所述工作台上下贯穿设有与其转动连接的转动杆，两个所述转动杆的上端均固定连接有螺杆，两个所述螺杆的外部均套设有螺母，两个所述螺母之间固定连接有切刀，两个所述转动杆位于工作台的下端部分安装有传动机构。本实用新型不仅可以调节切刀的高度操作简单且快捷，同时，可以对切刀进行保护，同时，可以对移动板和滚轮的高度进行调节，以适用不同厚度的阿胶糕。