本发明公开了一种鲜铁皮石斛西洋参颗粒及其制备方法，铁皮石斛与西洋参的重量比为：1.5～3.0:0.8～2.0，其中铁皮石斛为鲜品，西洋参为干品。该方法包括如下步骤：研磨工艺、过滤工艺、提取工艺、干燥工艺和制粒工艺。本发明的有益效果为：本品以铁皮石斛鲜品为原料直接加工，省去传统铁皮枫斗的烘干工序，有效分成不易被破坏，所得产品多糖含量高，且得率也较之传统工艺高，因此本发明优势较为明显。另外，本品冲泡后色泽淡绿，因为本品富含铁皮石斛叶绿素，叶绿素在产品加工过程中往往被作为营养功效成分是否被破坏的一个标志，本品正是因为在整个加工过程中遵循低温、快速的原则，才使包括铁皮石斛叶绿素在内的各种营养功效成分完全保留了下来，才有了本品冲泡后的色泽淡绿，气味天然。这一点也是市场上同类产品都无法做到的。