一种利用益生菌改善蜂花粉风味的方法

授权公布号：CN104855763B

一种利用益生菌改善蜂花粉风味的方法

有效

申请

2015-05-20

申请公布

2015-08-26

授权

2018-02-02

预估到期

2035-05-20

申请号	CN201510259991.X
申请日	2015-05-20
申请公布号	CN104855763A
申请公布日	2015-08-26
授权公布号	CN104855763B
授权公告日	2018-02-02
分类号	A23L21/20;A23L2/38;A23L2/84;A23L5/20
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	浙江亚林生物科技股份有限公司
申请人地址	浙江省杭州市富阳市公园路31号

专利法律状态

2018-02-02 授权

状态信息

授权

2015-09-23 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/076申请日:20150520

2015-08-26 公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种利用益生菌改善蜂花粉风味的方法，该方法具体步骤如下：(1)将已经除杂和辐照灭菌的蜂花粉与纯化水按1:5～1:3的重量比例配制成培养基悬液，加入培养基悬液重量为0.1％～0.5％的L‑苯丙氨酸；(2)接种马克斯克鲁维酵母，接种量1.0×106cfu/g花粉～1.0×107cfu/g花粉，28℃～34℃条件下通入无菌空气进行培养，通气量0.5～0.7vvm，搅拌转速100～150rpm，培养时间24～30h；(3)接种瑞士乳杆菌和清酒乳杆菌，接种量各1.0×107cfu/g花粉～1.0×108cfu/g花粉，34℃～38℃厌氧培养16～20h；(4)用上述发酵产物调制蜂花粉饮料，或经干燥成粉末用于配制其他形式花粉产品。本发明的有益效果为：消除了蜂花粉本身所具有的腥气等不良气味和苦涩的饮用口感，产生了酸爽的饮用口感和诱人的玫瑰芳香气味。