本发明公开了一种肉枣蟹柳自动包装填料设备及包装工艺，肉枣蟹柳自动包装填料设备包括：机架；下料斗，安装于所述机架，底部设有下料口；振动输送机构；溜料板底部设有落料口；定位接料板，排列有多个接料槽，沿第一方向滑动安装于所述机架，所述定位接料板能滑动至待夹料状态；滑动驱动机构用于驱动所述定位接料板沿第一方向往复滑动；夹取板，升降活动安装于机架，底部设有夹取件，所述夹取件用于夹取或松开物料，所述夹取板连接有驱动其升降活动的升降驱动机构。本发明实现精准填料、自动化填料，提高包装工序的自动化，提高生产效率和降低作业人员的劳动强度，减少人工接触，有效减少由于人工原因而导致产品微生物感染的风险。