本实用新型公开了一种酱鸭分解装置，具体涉及酱鸭技术领域，包括底座，所述底座顶部设有切割装置，所述切割装置包括工作台，所述工作台表面设有分解槽，所述分解槽内部设有底部切割刀，所述底部切割刀与分解槽内侧底部固定连接，所述分解槽两侧均设有弹簧，所述弹簧顶部设有压板，所述压板一侧设有酱鸭分解箱，所述酱鸭分解箱表面设有切割口，所述酱鸭分解箱顶部设有压块，所述压块底部设有顶部切割刀，所述压块顶部设有液压杆，所述液压杆输出轴与压块固定连接，所述液压杆顶部设有顶板。本实用新型通过设置切割装置，有利于提升酱鸭的切割效率，保证分解的整齐性，使得酱鸭可以被快速高效的进行切割，提升分解的质量。