本实用新型提出一种用于自动卤煮的精准排气装置，用于安装在预煮槽的后侧，该装置包括安装支架，在安装支架的顶部侧缘活动连接有抽气罩，抽气罩用于与预煮槽相盖合以对预煮槽内的水蒸汽进行抽取，在抽气罩的外表面设有波纹管，波纹管用于与排气系统主管道相连接，且波纹管与抽气罩的内部相贯通，在安装支架的顶部一侧活动连接有气缸件，气缸件的自由末端与抽气罩的外表面之间为活动连接，气缸件用于控制抽气罩在安装支架的侧缘翻转，以使得抽气罩贴近预煮槽的液面。本实用新型提出的用于自动卤煮的精准排气装置，可很好地将预煮槽内的水蒸汽抽走，使作业区保持一个较为舒适的环境。