本实用新型涉及一种卤鸭肉的酱料发酵罐，包括：罐体，罐体的内部设有发酵腔，所述罐体设有保温层，所述保温层环套于所述发酵腔的外侧壁，所述罐体的顶部设有进料口，所述所述罐体的底部设有出料口，进料口及出料口均连通所述发酵腔；驱动机构，驱动机构安装于所述罐体上；及搅拌器，所述搅拌器连接所述驱动机构，所述搅拌器通过所述驱动机构悬空安装于所述发酵腔内，所述搅拌器包括若干搅拌桨，所述搅拌桨包括横杆及若干竖杆，所述横杆垂直于所述罐体的轴线，若干所述竖杆与所述横杆呈预设角度连接；位于所述发酵腔中部的两个所述搅拌桨呈相对设置。搅拌器可形成横向与竖向的交叉搅拌方向，多方向搅拌，使酱料混合均匀，发酵效果良好。