本申请公开了山核桃动态循环烘干装置及烘干方法，所述山核桃动态循环烘干装置包括透气料仓、循环进料管、循环出料管以及提升输送机，所述循环进料管设置在透气料仓的循环进料口处，所述循环出料管设置在透气料仓的循环出料口处，所述提升输送机设置在循环出料管与循环进料管之间，所述透气料仓一侧设置有热泵内机。本申请还公开了一种使用上述山核桃动态循环烘干装置的烘干方法。