本发明公开了一种山核桃仁脱仁衣的物理方法，首先，将选好的山核桃仁倒入盛有40‑60℃温水的浸泡池中，使得山核桃仁衣软化；然后，将浸泡后的山核桃仁送入滚筒脱仁衣机内脱仁衣，所述滚筒脱仁衣机包括机架，设于机架上的滚筒、驱动滚筒转动的驱动电机，以及调节滚筒转速的调速器，所述滚筒的两端分别设有进料口和出料口，所述滚筒的内壁上设有螺旋状分布的导流板，所述滚筒的筒壁开设有排水排渣通孔，所述滚筒在靠进料口一端设置高压水射流段，在靠出料口一端设置高压气喷吹段。本发明利用温水软化、高压水射流及高压气喷吹配合人工挑选达到山核桃仁脱仁衣的目的，解决山核桃仁口感发涩、高温蒸煮环节的氧化劣变、营养损失以及碱法脱衣的环境问题。