本实用新型公开了一种干浆工艺的保鲜米线自动化生产线，涉及米线生产设备技术领域。通过依次连接的气流输送机、泡米罐、皮带输送机、大米粉碎机、旋风分离器、和面搅拌机、提升输送机、储料喂料机、双螺旋挤压成型机、第一输送装置、米线切断挂杆机、恒温恒湿老化箱、自动脱杆装置、米线松丝机、水煮翻斗机、第二输送装置、水冷翻斗机、第三输送装置和自动包装、杀菌生产线，采用大米为主要原料，经自然浸泡均匀发酵、磨粉、和面、挤压成型、连续老化、水煮、冷却、浸泡、包装、杀菌等生产工序，生产保鲜米线，产品在质保期内微生物数量远低于地方标准要求，开袋短时间水煮或沸水冲泡即食，质保期大于6个月，食用口感较传统鲜米线更有嚼劲。