本发明涉及冲调型皮蛋瘦肉粥及其制作、食用方法，它是由米片、米粉、米粒、燕麦、皮蛋粉、香葱、胡萝卜、高丽菜、肉粒、调味料，其各组分的重量份数分别为米片40～45份、米粉20～25份、米粒5～10份、燕麦10～15份、皮蛋粉20～25份、香葱1～5份、胡萝卜1～5份、高丽菜1～5份、肉粒1～5份、调味料5～10份。本发明所述冲调型皮蛋瘦肉粥，皮蛋风味浓郁，喷雾干燥工艺完整保留了皮蛋的风味，并采用优质大米和燕麦、蔬菜为原料，精细搭配、荤素合理、营养均衡，开水冲泡几分钟，即可食用味道鲜美的靓粥，方便快捷，保质期长达5‑9个月，且加工过程简单，成本低。