本发明涉及食品处理工艺，特别是一种实现污水零排放的槟榔干果前处理工艺。本工艺对现有工艺中的复水和熟化杀菌工艺进行了改良，在保证了槟榔产品不涩口、纤维不戳牙、不板结、减小咀嚼阻力的优良品质前提下，以槟榔果纤维复水但槟榔核不湿软为基准目标，复水时料液的完全吸收，后续工序操作时的水分控制，解决了槟榔前处理时大量残余料液作为废水排放的问题，解决了槟榔后处理时去核难、效率低的问题，解决了槟榔壳内腔积水、核湿软、烘烤难度大、能耗高的问题，解决了红褐色废水导致车间排水、地面清洁难度大、日均污水处理量大的问题，无污水排放的槟榔加工工艺对环境保护、节省生产能耗、提高生产效率、节约生产成本提供了有利途径。