本实用新型涉及食品加工设备技术领域，且公开了一种厚度实时调节的食品加工用切片机，包括支撑箱，所述支撑箱顶部的内侧和顶面的一侧分别开设有切片槽和固定连接有固定支板，所述固定支板顶部的内侧设置有过渡套板，所述过渡套板与切片槽对齐，且过渡套板底部的内侧活动套接有传动轴。本实用新型所设置的传动轴、第一切片机构、第二切片机构、第三切片机构、抱闸步进电机在支撑箱、固定支板、过渡套板、小型液压杆组合件的支撑下形成复合型切片机构，后续使用过程中可实时旋转转换不同间距的第一切片机构、第二切片机构、第三切片机构来进行不同厚度切片作业，由此充分满足实际需求，提高工作效率。