一种西瓜籽蒸煮压平装置和方法，包括导轨、电热炉和输送机，导轨上安装有行车，行车上安装有提升机构，提升机构下端与锅盖连接，在电热炉上设有与蒸煮锅，提升机构推送锅盖扣合在蒸煮锅上，在蒸煮锅内设有网桶，网桶通过连杆与固定连接在锅盖端面上的连接架铰接；输送机设置在电热炉一侧，在输送机机架上安装有进料斗、挡料板和压平机构，在进料斗上端固定连接有挡桶杆，在两个滚筒之间设有压板，所述压板通过多根接杆与支撑板连接，在滚筒上搭接有输送带，所述输送带贴服在所述压板下端面上，在所述支撑板上安装有第一驱动电机，第一驱动电机通过链轮和链条与滚筒传动连接。本发明能够对蒸煮加工的弯曲西瓜籽进行压平。