瓜子卤煮过程中蒸汽自动调控排放系统，包括蒸汽总管，多口瓜子煮锅分别通过蒸汽支管与蒸汽总管连通，在蒸汽支管上连接有调节阀，蒸汽总管下端连通有排水管，在排水管上安装有截止阀。本实用新型用于解决瓜子煮锅开盖时，蒸汽排放车间而让车间烟雾环绕、充满卤料味和车间顶棚容易凝结冷凝水的问题。