一种瓜子蒸煮装置，包括蒸煮锅和锅盖，锅盖一端固定连接摇杆，摇杆中部与固定连接在蒸煮锅上的铰座铰接，摇杆一端与蒸煮锅之间铰接有液压缸，蒸煮锅与锅盖之间通过锁紧装置连接，在所述蒸煮锅外设有夹套，还包括蒸煮篮、连通在蒸煮锅下端的排液管、连通在蒸煮锅上端的进液管、设置在蒸煮锅一侧的真空泵和固定设置在蒸煮锅的环板，蒸煮篮上端固定连接在法兰板上，蒸煮篮设置在蒸煮锅内，蒸煮篮上端法兰板搁置在环板上，真空泵通过抽气管连通蒸煮锅上端，在锅盖顶部安装在放空管，放空管上安装有放空电磁阀。本实用新型用于解决瓜子蒸煮时蒸锅盖开启后，蒸煮蒸汽存在一定安全隐患，和吊送瓜子时，卤水滴落的问题。