本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种泡椒鸡爪切割装置，包括底板、放置块、收集箱、传送带、传送组件、放置组件、推出组件和切割组件放置块具有放置槽，放置块还具有移动槽，放置组件包括拉杆、固定块和第一弹簧，固定块与放置块滑动连接，并位于移动槽中，拉杆与放置块滑动连接，并伸入放置槽中与固定块固定连接，第一弹簧与固定块固定连接，并与放置块固定连接，且位于拉杆的外侧，通过拉杆拉动固定块移动，通过第一弹簧伸缩对固定块进行挤压，将鸡爪的脚杆固定在放置块的放置槽中，实现对不同粗细的鸡爪脚杆进行夹持固定，从而便于后续的切割工作顺利进行。