一株利用酪氨酸且不产生酪胺的米曲霉及其应用

授权公布号：CN116814446B

有效

申请

2023-08-29

申请公布

2023-09-29

授权

2023-11-21

预估到期

2043-08-29

申请号	CN202311091190.8
申请日	2023-08-29
申请公布号	CN116814446A
申请公布日	2023-09-29
授权公布号	CN116814446B
授权公告日	2023-11-21
分类号	C12N1/14;C12P1/02;A23L11/50;A23L27/50;C12R1/69N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	烟台欣和企业食品有限公司
申请人地址	山东省烟台市经济技术开发区成都大街15号

专利法律状态

2023-11-21 授权

状态信息

授权

2023-10-24 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12N1/14；申请日:20230829

2023-09-29 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一株利用酪氨酸且不产生酪胺的米曲霉及其应用，属于微生物发酵技术领域。本发明所提供的米曲霉SH218保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.40645，保藏日期为2023年06月02日。本发明所提供的米曲霉SH218能够有效分解酪氨酸，既能降低发酵制品如豆酱或酱油中的酪氨酸含量，提升产品外观，又能通过降低酪氨酸含量减少酪胺的前体物质，从而降低豆酱的酪胺含量，提升产品安全性。