本发明提供一种压力感应增速控制方法及高静压风机系统、吸油烟机。该压力感应增速控制方法，包括如下步骤：S100、检测风机在公共烟道中的出口处的背压值，控制装置获取并比较该背压值，根据比较结果控制直流无刷电机的转速及功率，以控制风机的静压及风量；S200、当获取的背压值小于或等于预设值时，风机保持原档位功能，控制装置做恒功率输出控制，直流无刷电机保持恒定的转速及功率，风机保持恒定的静压及风量；S300、当获取的背压值大于预设值时，风机启动巡航功能，控制装置做变功率控制，直流无刷电机改变转速及功率，驱动风机改变静压及风量。本发明提供的技术方案，可以根据厨房油烟大小及公共烟道背压情况，对风机的风量及静压实时进行调整，取得良好的排烟效果。