一种麻辣卤制肉制品的制法

授权公布号：CN103190634B

一种麻辣卤制肉制品的制法

有效

申请

2013-04-23

申请公布

2013-07-10

授权

2013-12-04

预估到期

2033-04-23

申请号	CN201310142345.6
申请日	2013-04-23
申请公布号	CN103190634A
申请公布日	2013-07-10
授权公布号	CN103190634B
授权公告日	2013-12-04
分类号	A23L1/311;A23L1/314
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖南省旺辉食品有限公司
申请人地址	湖南省岳阳市平江县寺前工业小区

专利法律状态

2023-11-03 专利权质押合同登记的生效、变更及注销

状态信息

专利权质押合同登记的生效；IPC(主分类):A23L1/311；专利号:ZL2013101423456；登记号:Y2023980061738；登记生效日:20231018；出质人:湖南省旺辉食品有限公司；质权人:湖南平江农村商业银行股份有限公司天岳支行；发明名称:一种麻辣卤制肉制品的制法；申请日:20130423；授权公告日:20131204

2013-12-04 授权

状态信息

授权

2013-08-07 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/311；申请日:20130423

2013-07-10 公布

状态信息

公布

摘要

一种麻辣卤制肉制品的制法，其主要是首先选料，清理，腌制；然后取食用油1.5-1.8份，冰糖1-1.5份，高汤320-350份，姜0.5-0.8份，葱0.3-0.5份，辣椒干1-1.5份，食盐3-3.5份，味精1.5-2.3份，呈味核甘酸二钠0.1-0.3份，卤料1.2-1.5份调制成卤水；再将卤水加热到120-140度并使其保持该温度，取腌制好的肉类原料50份加入温度为120-140度的卤水中卤制150-180分钟后，制成肉类半成品；将肉类半成品用120度的食用油炸制1-2分钟；经烘干、包装，并经高温灭菌12-18分钟后即成。本发明较好地解决了现有卤制肉制品的存在的腥味问题，且使产品内部味道更加醇厚。