本实用新型公开了一种水果去核设备，包括工作台，所述工作台的顶部外壁通过螺钉固定有支撑杆，且支撑杆的顶部外壁通过螺钉固定有连接管，所述连接管的四周外壁均铰接有电动伸缩杆，且电动伸缩杆活塞杆的一端铰接有弧形板，所述弧形板的内壁粘接有橡胶凸起，所述工作台顶部外壁的一侧通过螺钉固定有L形结构的支撑柱，且支撑柱远离工作台一端的底部外壁通过螺钉固定有液压缸，所述液压缸活塞杆的一端通过螺钉固定有安装块，且安装块的底部外壁开设有安装槽，所述安装槽的内壁通过螺钉固定有伺服电机。本实用新型起到良好的去核效果，提高了果核的去除效率，安全性能较高，满足人们的使用需求。