一种即食食用菌的生产工艺

授权公布号：CN102524753B

一种即食食用菌的生产工艺

有效

申请

2012-01-21

申请公布

2012-07-04

授权

2013-12-04

预估到期

2032-01-21

申请号	CN201210019249.8
申请日	2012-01-21
申请公布号	CN102524753A
申请公布日	2012-07-04
授权公布号	CN102524753B
授权公告日	2013-12-04
分类号	A23L1/28
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	北京红螺食品有限公司
申请人地址	北京市怀柔区庙城镇郑重庄村631号

专利法律状态

2013-12-04 授权

状态信息

授权

2012-09-19 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/28申请日:20120121

2012-07-04 公布

状态信息

公开

摘要

本发明提供了一种即食食用菌的生产工艺，本发明以新鲜野生或者人工栽培的食用菌为原料，经过一定的生产工艺制备为食用菌成品。所述的生产工艺包括选料、杀青、真空滚揉、烘烤、晾制、整形、包装、杀菌、晾制。本发明的食用菌的生产工艺简单，操作方便，快速、高效，适用于流水线生产，有利于食用菌加工行业的规模化生产；本发明的即食食用菌的生产工艺所生产的食用菌水分含量高，食用时泡发时间短，并且保持了食用菌的原有风味；本发明的即食食用菌的生产工艺所生产的食用菌最大程度的减小对食用菌的损坏，加工的即食食用菌安全、卫生、口感好，保存时间长。