本实用新型公开了一种制酱豆豉的绞切机，涉及豆豉制酱领域。本实用新型包括：护罩，护罩的内部安装有驱动机构，驱动机构的输出端连接有驱动轴，驱动轴通过连接轴连接有切刀，连接轴的底部固定有动碾，动碾的外侧有定碾，且定碾和动碾上均设有碾珠；本实用新型在对豆子进行破碎时，工人将原料放入进料斗中，然后启动驱动机构，使得驱动轴旋转，带动连接轴、动碾转动，切刀可以对掉落的原料进行一次破碎，然后原料掉落进入动碾与定碾之间的缝隙中，动碾旋转的过程中通过碾珠与原料之间的挤压进行碾碎，从而对每颗豆子都进行破碎，而豆子原料为干料，水分少，因此，破碎后的豆粒会掉落并通过下料板排出，不会粘结，提高了机体的整洁性。