一种生产糖化甜液和酸液的方法

授权公布号：CN112831390B

一种生产糖化甜液和酸液的方法

有效

申请

2021-01-12

申请公布

2021-05-25

授权

2022-08-26

预估到期

2041-01-12

申请号	CN202110036675.1
申请日	2021-01-12
申请公布号	CN112831390A
申请公布日	2021-05-25
授权公布号	CN112831390B
授权公告日	2022-08-26
分类号	C12G3/06;C12G3/022
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	浙江塔牌绍兴酒有限公司
申请人地址	浙江省绍兴市柯桥区湖塘街道

专利法律状态

2022-08-26 授权

状态信息

授权

2021-05-25 公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及米酒勾兑产品生产领域，具体涉及一种生产糖化甜液和酸液的方法。本发明一种生产糖化甜液和酸液的方法，包括如下步骤：（1）洗米：对糯米进行清洗；（2）浸米；（3）蒸饭；（4）风冷；（5）落缸；（6）一糖液的一阶段发酵和二阶段发酵；（7）压榨：得到糟板和糖化甜液；（8）对步骤（7）得到的糟板进行粉碎；（9）对步骤（8）粉碎后的糟板进行杀菌；（10）对步骤（9）杀菌后的糟板进行二次产酸发酵；（11）对步骤（10）发酵后的糟板进行压榨，得到酸液。本发明希望提供一种生产糖化甜液和酸液的方法，该工艺能够一起生产出糖化甜液和酸液。