本发明公开了一种鱿鱼丝的加工工艺及加工设备，涉及鱿鱼丝加工技术领域，针对现有鱿鱼丝翻炒烘干时效率较低，而且产生很多碎屑不方便清理的问题，现提出如下方案，包括烘干机构，所述烘干机构用于对鱿鱼丝进行烘干熟化，所述烘干机构包括烘干筒，所述烘干筒的内壁沿其周向阵列设有多个电热棒，所述烘干筒的下方设有底板和固定连接在底板顶部左侧的支撑板，所述支撑板的右侧滑动设有放置组件，所述放置组件的上方设有驱动吹风组件，所述驱动吹风组件的上方设有往复推拉组件。本发明不仅方便对鱿鱼丝进行快速烘干，加快湿气的消除，而且还方便借助气流和晃动的烘干筒将废屑快速清理收集，提高鱿鱼丝的生产效率。