18世纪末，MatthewGloag家族于苏格兰皮尔斯（Perth）创立了一家独树一帜的烈酒制造厂，其中具有代表性的就是口感异常顺滑的“威雀苏格兰威士忌”。

每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse）时，必定携带Gloag威士忌作为御寒及狩猎成功庆祝之用。至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀（Grouse)“作为其威士忌酒的品牌。

当Gloag威士忌日渐流行，深受欢迎后，起名称也正式演变为“THEFAMOUSGROUSESCOTCHWHISKY”。现今苏格兰仍然非常流行狩猎威雀，其盛况正如同威雀苏格兰威士忌。

目前威雀苏格兰威士忌是属于苏格兰地区负盛名的HIGHLANDDISTILLERSCO，LTD集团旗下产品之一，目前该集团在中国大陆销售的产品多为：

威雀苏格兰威士忌（TheFamousGrouseScotchWhisky）

金雀苏格兰威士忌（TheFamousGrouseGoldReserve12yrScotchWhisky）

天威苏格兰威士忌（TheFamousGrousePrestigeDeluxeScotchWhisky）

在1999年，HighlandDistillers，RemyCointreau及Jimbeam世界三大酒类集团于3月30日宣布将成立一经销联盟合资公司。

根据1998年InternationalDrinksBulletin调查统计，威雀苏格兰威士忌本年度之销售成长超过10％，拥有超过20％市场占有率；占13％的市场占有率。