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品牌介绍
没有了酱油，就没有了真正的东方味道。没有了酱道文化，也就没有了中国璀璨的美食文化。酱油由酱发展而来，中华民族发明酱的历史，可以追溯到三千多年前的周朝。自有记载周朝制酱之后，周氏族人以大豆为原料、融合《周易》及《道德经》的“大周酱法”就流传民间，世人称为“周酱”。在人才辈出的周氏历史中，“周酱”的酿造技艺在宋代达到了一个顶峰，成为自然纯酿流派的代表。周氏族人时在泉州所创的“尧记酱铺”，因为坚持选用上等的黄豆、严格遵循缓慢的传统四季酿造法则、恪守“品正德真 酱法自然”的古训、以出品咸香醇厚的“名尧古酱”而名闻遐迩。伴随着泉州海上丝绸之路的兴起，以德化陶瓷精装的“名尧古酱”酱油也远销海外，名扬天下。
时光荏苒，青出于蓝。今天，在历经千年古风依旧的东亚文化之都-泉州，孜孜以求的“名尧古酱”的周氏制酱后人，探真求索20余年，逐步掌握了“周酱”古典秘酿真传，依此创立了新的“尧记酱道”品牌和“尧记酱道股份有限公司”，把传统“周酱”纯酿工艺辅以现代化的科学管理创新，研制出尧记“零添加”系列酱油。不仅如此，在酱油行业不断追求工业化和迅速发酵的今天，尧记酱道依然秉承“品正德真 酱法自然”的周酱古训，酿造出普通酱油难以复制的传统健康精华。
尧记酱道以肩负传承的使命，让美味回归传统的健康自然，让酱道文化再绽新篇。
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从色泽到口感，全面解读酱油的品质与选择
在琳琅满目的酱油市场中，如何挑选一瓶品质上乘、风味独特的酱油，成为了许多烹饪爱好者和美食家关注的焦点。在选择酱油时，可以观察其色泽是否自然、均匀，以及是否有杂质和沉淀，从而初步判断其品质。酱油的香气是其品质的另一个重要标志。在品尝酱油时，可以注意其咸味、甜味和鲜味的平衡与协调，以及是否有苦涩等异味。同时，酱油的粘稠度也是影响其口感的重要因素之一。
2024-11-21 -
酱油背后的秘密：如何挑选真正的好酱油
酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物发酵而成，保留了原料的原始风味和营养成分。而配制酱油则是在酿造酱油的基础上，加入其他调味料或食品添加剂制成，口感和风味相对单一。酿造酱油的包装上通常会标注“酿造”二字，且配料表中大豆、小麦等原料应排在前列。此外，酿造酱油的发酵时间也是影响品质的关键因素。色泽方面，酿造酱油通常呈现出深红褐色或棕褐色，且色泽均匀一致。
2024-11-21 -
酱油大揭秘：如何选择一瓶真正的好酱油？
选择一瓶真正的好酱油，并非易事。但只要我们了解了酱油的基本分类、酿造工艺、配料表、风味、营养成分以及品牌与口碑等方面的知识，就能更加自信地挑选出适合自己的那一瓶。让酱油成为我们餐桌上的美味伴侣，为生活增添更多风味和色彩。
2024-11-06 -
探析鲜酱品牌，川娃子如何做到行业首选
随着消费升级、网购渠道的兴盛，一成不变的辣酱市场早已暗流涌动。 “鲜酱开创者”川娃子食品带着全新广告亮相，上线当日，#烧椒酱到底有多好吃#话题即冲上微博热搜，阅读量破六百万，与此同时，线上线下门店热度急速攀升，成为酱类销量冠军。
2023-03-13 -
从街头叫卖到名扬海外，丸庄酱油是如何做到百年的连绵传承？
时间倒回1909年，那时在街头挑担叫卖黑豆酱油的庄清临，或许不会想到百年后的今天，他手中这勺自家酿造的“平平无奇”的丸庄黑豆酱油，已从这条小巷子走出去，走出国门，成功征服了世界上挑剔的味蕾，成为众多食客的拥趸。
2024-10-25
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