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- 餐饮培训优选榜第9名
品牌介绍
老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。
在沈阳，中街的小吃可以说是不计其数，可是被人口口相传好吃的并不多。既价位上经济实惠，口味又被大众所认可的那要说爱尚南京老鸭粉丝汤了。老鸭粉丝汤有着三百多年的历史，依托民间传统秘方和现代科技技术研发出独特的特质配方，传统的粉状料包装全部为几十种滋补中草药混合而成。
庸粮小吃培训老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的烹饪方法)，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴。如闻名全国的镇江梅氏老鸭汤、三山老鸭汤、毛哥老鸭汤等等中餐馆，正是凭借这一主打特色产品风靡全国，每到饭店顾客盈门。
制作方法
主 料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配 料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调 料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
做法：
1.鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用;
2.先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟;
3.起锅盛到大汤碗里，后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走如小龙。
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