争鲜品牌1996年在中国台湾创立，2006年正式进入大陆市场，首家门店落地上海，打破寿司属于高端餐饮的固有认知，主打平价大众日式料理，核心特色为回转传送带餐台，各类寿司、小菜放置在餐盘上循环流转，顾客可自行选取，结账按餐盘计费，消费透明，用餐轻松有趣。品牌拥有丰富产品库，包含上百款寿司品类，涵盖握寿司、卷寿司、军舰寿司、火炙寿司，搭配刺身、日式小吃、味增汤、甜品饮品，兼顾经典口味与时令创新产品，定期推出季节限定新品，满足年轻消费群体尝新需求。品牌在国内采用直营模式运营，不开放加盟，总部搭建完善的供应链体系，海鲜原料、米饭、海苔等食材集中采购、统一品控，在多地设立中央加工车间，半成品配送到各直营门店，门店现场制作寿司，保障食材新鲜度与口味稳定。门店选址多在商场餐饮层，门店面积适中，翻台效率高，适合单人简餐、朋友小聚。集团同步孵化多子品牌，包含争鲜gogo外带寿司店、定食8日式定食餐厅、MagicTouch高铁送餐寿司店等，覆盖堂食、外带不同消费场景。品牌全球门店超500家，覆盖中国大陆、中国香港、新加坡、泰国等地区，是国内日式回转寿司赛道标杆直营连锁品牌。