红盔甲运营主体为兆达（上海）餐饮管理有限公司，2013年在上海创立，长期深耕小龙虾夜宵赛道，以稳定的出品标准和贴心服务形成差异化竞争力。品牌对小龙虾原料设置严格筛选门槛，常规款选用7至9钱规格的活虾，冰镇系列选用更大规格虾源，到货后多次分拣清洗，去除残次、死虾，保证上桌虾只个头均匀、肉质紧实。品牌持续研发口味，除招牌麻辣小龙虾之外，开发蒜蓉、十三香、酒香冰镇、芥末冰镇等多款风味，同时搭配罗氏虾、蟹类、烤牛蛙、烧烤、凉菜等菜品，丰富夜宵消费选择。门店以直营模式为主，在上海、杭州、深圳等城市布局门店，面向家庭聚餐、朋友夜宵小聚等消费场景。品牌建立统一的后厨操作规范、调味标准和服务流程，在小龙虾旺季保障出餐效率，特色剥虾服务受到消费者喜爱。除堂食外，品牌同步上线外卖渠道，支持小龙虾外卖配送，在长三角夜宵圈层积累了大量回头客，是上海小龙虾品类代表性连锁品牌之一。