天宝兄弟2015年由蒋凌云等三位创始人在长沙起步，创业初期仅以外卖形式售卖口味虾、油爆虾、虾尾三款单品，凭借差异化的烹制思路快速出圈，母公司为湘潭天宝兄弟餐饮管理有限公司，品牌商标注册于2016年。它跳出传统长沙口味虾偏重紫苏汤汁的路线，借鉴油焖工艺进行改良，选用一两以上的炮头活虾，经过高温快炸锁鲜，实现壳肉分离，虾肉紧实弹嫩，配菜搭配酥香藕条，酱汁浓稠适合拌面。品牌最出圈的产品为绝味罗氏虾，也就是圈内俗称的罗小宝，是区别于其他龙虾店的核心爆款，同时持续开发芥末罗氏虾、蓝龙系列、油爆虾、虾尾等多款虾类产品。品牌自建稳定的水产供应链，分季节从潜江、海南等地采购优质活虾，保障全年都有大规格虾源供应，规避小龙虾淡旺季带来的品质波动。除虾蟹主线产品之外，品牌搭建丰富的江湖湘菜、烧烤、小吃矩阵，香辣跳跳蛙、口味蟹、特色牛油烤串、阿宝蒸饺、紫苏桃子、卤凤爪都是热门配菜，兼顾重辣夜宵需求与清爽解腻搭配。品牌全部采用直营模式，严控后厨标准、食材采购和服务流程，不对外加盟，门店从长沙逐步拓展至深圳等城市，多次入选大众点评必吃榜，在全国夜宵餐饮圈层拥有很高知名度。除线下堂食之外，品牌开通专属外卖配送服务，设置阶梯配送规则，满足居家聚餐的消费需求。门店氛围偏向市井江湖风，契合长沙夜宵消费文化，在节假日和龙虾旺季经常出现长时间排队的情况，已经成为长沙夜宵美食的代表性符号之一。