静宁烧鸡是甘肃省平凉市静宁县一带的特色传统名菜，以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、卤色褐红、肉香味厚、爽口不腻而驰名甘肃、陕西、宁夏等省区，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。其制作讲究老汤卤制、火候精到，选用当地优质鸡源，经宰杀、整形、上色、老汤慢卤多道工序，成品色泽褐红油亮、表皮晶亮，肉质酥烂脱骨、香醇入味，兼具"香、酥、嫩"的独特口感，凉热皆宜、回味悠长。作为甘肃名吃，静宁烧鸡承载着静宁人代代相传的卤制技艺，长期以家庭作坊与个体门店形式传承经营，各家老汤配方各具特色，清真烧鸡亦自成一派，与静宁大饼并称当地"烧鸡大饼"黄金组合，是婚宴待客、年节馈赠的必备佳品。近年来，静宁县着力推动传统特色食品产业升级，2023年建成烧鸡大饼集中加工区，实现由分散经营向集约化、规模化、规范化发展，为这一老味道注入标准化生产的新活力，静宁烧鸡正从西兰公路上的地方名吃，逐步走向更广阔的市场，成为甘肃美食版图中的一张名片。