越多越多品牌入局模仿卤人甲卤人甲开创的卤炸小吃会成为下一个风口吗？

卤人甲卤炸小吃品牌解读

mabingwei

2060阅读量2020-04-16

导读：2016年卤人甲在南京新街口开出了第一家“卤炸鸡爪”门店，自此，新颖的“卤炸小吃”品类走入顾客的小吃菜单。在卤人甲创立的这短短的几年间，很多商家都发现了商机，纷纷效仿卤人甲卤炸鸡爪做起了卤炸小吃。

2016年卤人甲在南京新街口开出了第一家“卤炸鸡爪”门店，自此，新颖的“卤炸小吃”品类走入顾客的小吃菜单。在卤人甲创立的这短短的几年间，很多商家都发现了商机，纷纷效仿卤人甲卤炸鸡爪做起了卤炸小吃。

在去年的时候，肯德基也在跟风的“卤炸”可能是时下小吃类餐饮最受追捧的大热门。近些年为了稳固在中国这片沃土的脚跟，肯德基一直在迎合广大中国消费者的口味，从独特的老北京口味到小龙虾汉堡，一个个中国特色的爆品推出正符合肯德基“全面中国化”的品牌战略，而此次看到以卤人甲卤炸鸡爪为代表的卤炸小吃巨大的群众基础，肯德基随即追赶卤炸小吃的热潮。7月4日，肯德基推出新品炸翅尖，配图广告语写着“追剧吃，下午茶吃，夜宵吃”。不难看出，此次新品及口号都跟卤人甲卤炸鸡爪的黄金鸡翅尖十分相似。

那面对卤人甲卤炸鸡爪的模仿者越来越多，卤人甲开创的卤炸小吃会成为下一个风口吗?下面跟着小编一起来了解一下吧!

不同于传统的炸鸡、烧烤品牌，以卤人甲为代表的“卤炸小吃”将原本“卤”、“炸”两个看似毫无关联的品类创新的组合在了一起，更倾向于做、与众不同又极具顾客基础的产品。“卤炸鸡爪”、“小酥肉”、“掌中宝”、“炸鸭舌”等被写入街头小吃菜单;除了品种选择上，卤味的浓郁口感和炸物的酥脆体验并存给予吃遍了鸡排烧烤卤味的顾客奇妙的全新体验，而正得益于此，最初卤人甲一度每天卖到门店产品脱销。就这样“卤炸小吃”迅速起势，卤人甲也被顾客无意间打上了“网红”的品牌标签。

而值得关注的是，经历了三年的发展期，诸多的“网红”逐步的走下神坛消失不见，而“卤炸小吃”却走入了正轨大有崛起之势。而脱去“网红”标签的卤人甲似乎走的更加稳健，短短三年全国发展出1800多家加盟签约，顾客口碑颇高，每一天，都有大量顾客微博上为卤人甲站台留言，很难想象这是一个小吃品牌短短三年能够达到的成就，紧随其后的众多二三线跟随品牌也不断涌现，直到如今餐饮巨头肯德基也入局“卤炸小吃”。

近几年餐饮行业可谓是进入了“万众创新”时代，颇有2014年前后互联网行业的泡沫感，众多新颖、新潮、新玩法的餐饮品牌都自带流量的成为食客争相追逐的打卡胜地，把“唯流量论”玩到了餐饮行业的新潮品牌，让安心做生意的老板们直呼“看不懂”。

产品类别独特、创新基于传统，高度符合趋势发展的卤炸小吃可以判断是具备长期投资价值的，就现在卤炸小吃的发展速度来看，当下品类势能初显也是入局的最好时机，肯德基选在此时推出“卤炸”也不难理解。

以卤炸小吃的开创品牌“卤人甲”为例，在短短的三年时间里，发展出1800多家加盟签约，今年4月份卤人甲深圳海岸城店面成功开业，标志着卤人甲率领着卤炸小吃正式走入了核心消费圈层。深圳的海岸城一直被认为是餐饮圣地，喜茶、鲍师傅、八合里、点都德、大渝火锅等品牌全国性拓展最关键节点都始于此地，站稳了海岸城也就意味着能够在竞争激烈的餐饮市场中有资格占据一席之地。