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答
1. 清洗：在使用之前，应当先将砧板用清水洗净，然后擦干水分。砧板表面应当保持干燥和清洁，以免残留的食物或菌类滋生。
2. 切割：使用时，砧板应当放在稳定的桌面或者防滑垫上，以免在使用过程中滑动或者翻转。将需要切割的食材放在砧板上，用一把锋利的刀具进行切割。注意操作过程中手指不要与刀具接触。
3. 保养：使用后，及时清洗并晾干。可以用淘米水或淀粉水来清洗砧板，然后再用清水冲洗干净，晾干即可。不要使用刷子等刮破砧板表面。
4. 分类：不同的食材应当使用不同的砧板，以免味道混杂。例如，蔬菜与肉类应当分别使用不同的砧板，以避免病菌的传播。
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